第33节(2 / 2)
“加热到多少度放吉利丁片啊?”
“这个我可没量过。我就是用手在上面感觉一下温度。”陈阿婶伸手在加入各种配料的牛奶锅上。“这个温度就差不多了。”
片刻后, 吉利丁片已经完全融化。陈阿婶把这半锅奶白色的溶液,倒准备好的深盘子里,对杨蓉说:“放冰箱冷藏四个小时就可以了。咱们这个冷藏的温度调的低,估计不用那么久。要是想好看,等这个椰浆差不多要凝固的时候,在上面撒一层椰蓉。不过靓女你今天最好不要吃冷东西。”
“嗯, 谢谢阿婶。”杨蓉知道好赖。那碗热乎乎的仙人烧下肚,姜汁、红糖、黄酒温热了她的肚腹。她准备等会儿再吃碗热乎乎的姜撞奶,或许这回不会像往日那么疼呢。
陈阿婶做完椰汁糕开始削马蹄。
“这马蹄皮硬,你可以在菜市场买削好皮的,免得划破手。”她把杨蓉当作十指不沾阳春水的大小姐。
杨蓉笑着谢陈阿婶的提醒。心说北方就没有卖新鲜马蹄的。记得马蹄表皮上最容易有寄生虫了,父亲是最反对生吃马蹄,熟吃他也不喜欢,还有那个长在污水里的西洋菜,总说污水越肥,西洋菜长得越好。
陈阿婶把新鲜马蹄剥皮剁碎,放在透明的玻璃碗里待用。再把准备好的马蹄粉溶解,然后用两个中号的不锈钢盆分别融化红糖和白糖,之后向里面各倒入一半的马蹄粉浆、马蹄碎,再倒入等量的椰浆,红白两盆浆液就兑好了。
杨蓉饶有兴致地看着,不时用手机拍张照片。她看陈阿婶要用蒸锅,就笑着说:“阿婶,亏得我们店里的蒸锅多了。”
“是啊。不然蒸了芋头糕,就蒸不了这个千层马蹄糕了。”
蒸锅水沸腾了。
陈阿婶在深蒸盘上刷了一层薄薄的色拉油后放入蒸锅内,把红浆搅均匀浇入蒸盘,盖锅盖蒸了2分钟,揭盖用筷子
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