482.第482章回蓝城8(1 / 2)

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“小丫头该你说了。”

“啊?到我了吗?”周欣欣说完伸手拿了两串牛肉筋闻了闻后递给简铭了一串,自己轻轻的咬了一口自己手上的牛肉筋高兴的嚼着。

“说吧。”米伦文看周欣欣那自信轻松的样子一下子就变了,心里暗自笑了秀。

周欣欣吃完了手上的牛肉筋,点了点头“二舅你刚刚说的那些材料其实说错了一些,接下来我说的你要听清楚哟。”

“洗耳恭听。”

“店家熬肉馅的材料盐,姜,葱,草果,蔻仁,丁香,枇杷,桂皮,冰粮,大香,瓣蒜,两枚香叶,提纤,丁香,八角,酱油,老抽,白糖,料酒,姜19材料之外就是店主秘制用了香草红烧汁,二十多种佐料煮成的高汤,用小火慢炖。而且店家用的肉呢并不是猪腿肉而是选用了上等的硬肋肉,是贴在排骨靠近脊骨部位的五花肉。”

米伦文紧闭着嘴唇“继续,还有步骤呢。”

周欣欣看米伦文的这个样子偷偷地笑出声“步骤嘛就是将硬肋肉切大块入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟左右把肉给捞出来,水呢倒掉不要。锅里再倒入清水,把焯好的硬肋肉大火烧开,放入我刚刚说的所有调料,炒锅炖一小时后,改入砂锅继续小火慢炖,共炖3个多小时,这样炖出来的肉肉超级喷香和酥软,至于面粉的话二舅刚刚你说了我就不重复了。”

“你说的是不是少了什么?”

“嘿嘿我当然没有说完啊,接下来就是最后的步骤了,装肉馅。”周欣欣是越说越得意“选用青椒,香菜和特制炖好的肉肉混合一起切碎,再加一点肉汁剁碎备用。”

米伦文听的点了点头,看周欣欣没有继续说就开始吃着烧烤串“你说完了?”

周欣欣点了点头“说完了。”

“你刚刚说肉错了?”

“是

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