一口天价炒饭，老唐当场拜师第53节（2 / 2）

而有的厨师，却能把食材切得细可穿针。

这就是功力的差距。

马师傅虽然也是几十年的老厨师了，可他却不得不承认，这个不用一滴油就能炒饭的小伙子的功力，恐怕比他还要深厚得多！

但他也有一个疑问，就算这样可以不粘锅，可长时间让米饭被如此高温的铁锅煎烤，米粒也会变得坚硬，影响口感，做出来的炒饭，也不好吃啊？

而且，说好的用水炒饭，水呢？

就在他疑惑之际，他就看到李逸用炒勺轻轻一拨，灶台旁的水龙头就被拨开了。

跟着，李逸一边颠锅，一边用炒勺接了小半勺水，然后在米浪翻起到半空中的时候，轻轻一抖，将炒勺中的水撒入了锅中。

炒勺的水被他撒成了一道薄薄的水膜，均匀的落在了锅底上。

嗤！

锅底炽热的高温迅速将水膜蒸发成了一片水蒸气，仿佛在锅中腾起了一朵蘑菇云。

下落的米饭刚好撞入了这团蒸腾的水蒸气里，混在了一起。

轰！

锅下的火焰点燃了剩余的水蒸气，一团烈焰蒸腾。

这团烈焰将多余的水汽烧去，米饭重新落入锅中，米粒已经变得光洁而又莹润。

看到这一幕，在场所有厨师都差不多异口同声的说了声：“卧槽！”

马师傅更是差点把眼珠子瞪出来。

这也行？！

他总算明白为什么李逸一直保持着大火猛炒了。

只有保持着大火猛炒，锅底的高温才能在短时间里迅速蒸发撒进去的水。

而且猛火还能烧去剩余的水蒸气，让米粒不会变得过于潮湿，只会补充恰当的水分，保持柔软的口感。

但是，这手法也太逆天了吧！

别的不说，光是

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