一口天价炒饭,老唐当场拜师第53节(2 / 2)

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而有的厨师,却能把食材切得细可穿针。

这就是功力的差距。

马师傅虽然也是几十年的老厨师了,可他却不得不承认,这个不用一滴油就能炒饭的小伙子的功力,恐怕比他还要深厚得多!

但他也有一个疑问,就算这样可以不粘锅,可长时间让米饭被如此高温的铁锅煎烤,米粒也会变得坚硬,影响口感,做出来的炒饭,也不好吃啊?

而且,说好的用水炒饭,水呢?

就在他疑惑之际,他就看到李逸用炒勺轻轻一拨,灶台旁的水龙头就被拨开了。

跟着,李逸一边颠锅,一边用炒勺接了小半勺水,然后在米浪翻起到半空中的时候,轻轻一抖,将炒勺中的水撒入了锅中。

炒勺的水被他撒成了一道薄薄的水膜,均匀的落在了锅底上。

嗤!

锅底炽热的高温迅速将水膜蒸发成了一片水蒸气,仿佛在锅中腾起了一朵蘑菇云。

下落的米饭刚好撞入了这团蒸腾的水蒸气里,混在了一起。

轰!

锅下的火焰点燃了剩余的水蒸气,一团烈焰蒸腾。

这团烈焰将多余的水汽烧去,米饭重新落入锅中,米粒已经变得光洁而又莹润。

看到这一幕,在场所有厨师都差不多异口同声的说了声:“卧槽!”

马师傅更是差点把眼珠子瞪出来。

这也行?!

他总算明白为什么李逸一直保持着大火猛炒了。

只有保持着大火猛炒,锅底的高温才能在短时间里迅速蒸发撒进去的水。

而且猛火还能烧去剩余的水蒸气,让米粒不会变得过于潮湿,只会补充恰当的水分,保持柔软的口感。

但是,这手法也太逆天了吧!

别的不说,光是

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