一口天价炒饭，老唐当场拜师第74节（2 / 2）

配菜，辣椒油、料汁、醋……每种凉皮，每家店的味道都会有所不同，各有千秋。

不过李逸熬的料汁，并不是上述几个省的凉皮料汁，而是西域省一座名叫石河子的城市里的凉皮特色料汁。

石河子是一座移民城市，被誉为军垦第一城。

当年在开垦西域的时候，来自五湖四海的支边人们把各地的美食带到了这里，也创造出了独特的，享誉全西域的石河子凉皮。

石河子凉皮是在老一辈来自青、甘一带军垦战士喜欢的家乡美食——酿皮的基础上，吸收了陕省面皮、米皮的制作工艺，再融合了川省凉粉的汤料做成的美食。

它是当年全国上下万众一心奔赴边疆，屯垦戍边的历史写照，也是所有军垦战士最喜欢的美食之一。

石河子凉皮的精华有两点，一是面皮的薄度，只有08毫米到1毫米，是全国最薄的凉皮。

凉皮的原料是淀粉面浆，要想做得薄，面粉原料很关键。

西域省日照时间长，昼夜温差大，所以农作物的品质都很好。

产自西域省的面粉，筋度极高。

用西域省面粉制作成的拉面，往往q弹得像是橡皮筋，不常吃的人偶尔吃一次，能顶到第二天都不饿。

而西域省面粉洗出的淀粉，光泽度和细腻度也极佳，所以才能摊成极薄，却依然有韧性的凉皮。

刚刚李逸自己涮的那些凉皮，每一份的薄度，基本上都在1毫米以下，那就是最正宗的石河子凉皮。

不过石河子凉皮还有一个重点，就是料汁了。

石河子凉皮的料汁是取材自川省伤心凉粉的料汁，再加以改良，变化，才做出来的。

它的主料是豆瓣酱，但在熬煮的时候，还要加入桂皮、花椒、草果、香叶、丁香等二十多种香料，最终才能熬成特有的香味味

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