一口天价炒饭,老唐当场拜师第236节(1 / 2)

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“蒸酒的时候,酒量不好的人很容易醉的。”

李逸指着出酒口,解释:“这里哦出的空气里,也有一定的酒精蒸汽,而且浓度还不低,闻着和喝酒也差不多,而且上头更快。”

听他这么说,吴垒这才注意到空气中越来越浓郁的酒味,吸了两口,才惊讶道:“真的啊!感觉空气里都是酒味儿。”

“这就是很多老酒厂车间的员工,往往都喝酒,而且酒量不低的原因。”

李逸说着,看了眼烧杯中的酒花,就关了灶火。

换了个新烧杯,接着剩下的酒尾,他吩咐:“去把调料柜子里的那个空玻璃瓶拿来。”

吴垒去帮他取了过来,那是一个类似于老干妈玻璃罐粗细的玻璃瓶,是李逸专门让节目组准备好,用来盛酒的。

把第二杯酒小心的倒进了玻璃瓶里,李逸盖上了盖子,递还给了吴垒:“放回去吧!”

吴垒看着只装了一半的玻璃瓶,又看了眼出酒口还在流的酒水,忍不住问:“这后面还有呢!不要了吗?”

“不要了。”

李逸随口解释:“这属于酒尾,这部分的酒酸类物质多,不好喝。

之前那些酒头醛类物质比较多,也不好喝,只有这些中段酒是最好的,这就是所谓的掐头去尾。”

“原来是这样。”

吴垒似懂非懂,但看着还在流着的酒水,有些惋惜:“这么好的纯粮食酒,只有这么点能喝,太可惜了。”

李逸闻言,笑着说道:“也不是完全不能喝,其实这些酒头和酒尾也是可以拿去当调味酒的。

酒厂的产品酒,其实就是用这些酒和中段基础酒来勾兑出来的。

但我做菜用不了这些酒头和酒尾,所以就只能舍弃了。”

“原来是用酒头和酒尾勾兑的吗?”

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