一口天价炒饭,老唐当场拜师第244节(2 / 2)

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刚刚在水里的银鱼,还是半透明的,带着淡淡的银白色,十分漂亮。

可被李逸捞出来以后,它的身躯很快就变成了雪白色,像是被煮熟的鸡蛋一样。

“正常,蛋白质变性而已。”

李逸不以为然,但吴垒却依然没听懂,一头雾水的问:“什么意思?蛋白质变性,不是熟了以后才变性吗?你意思是说,这条鱼被煮熟了?”

“不是。”

李逸笑着解释:“是因为它死了以后,身体里的生物电信号就消失了,体内的调节机理被打乱,蛋白质就发生变性了。

你见过刚捕捞上来的鱿鱼吗?活的鱿鱼有不同的颜色,有些还是半透明的,甚至会变色。

但一旦被杀死以后,鱿鱼往往会马上变成白色,那也是因为鱿鱼死亡后,无法再控制体内的反射素蛋白,导致蛋白质变性,变成了本来的白色。

很多水生物都会这样,乌贼也是一样,包括我之前跟你们说过的泰山赤鳞鱼,有传说死亡以后会化成油,也是同样的情况,蛋白质变性。”

吴垒听得似懂非懂,但他的确见过刚被渔民捞上来,就被当场宰杀的鱿鱼,的确像李逸说的那样,会瞬间变白。

在李逸说话间,案板上的银鱼已经彻底变成了纯白色,只有两颗眼睛还是黑色,其他的部位通体雪白。

摄像机忠实的记录了变色的全程。

直播间观众看着这一幕,听着李逸的解释,也是惊叹不已。

“好神奇啊!我听说过银鱼出水就会死,会变成白色,但没想到变得这么快。”

“我吃过鱿鱼刺身,师傅宰鱿鱼的时候,真的是瞬间变色,一点也不夸张。”

“我家这边也有卖银鱼的,但都是卖这种死了的白银鱼,还有银鱼干,用银鱼炒鸡蛋,炒韭菜都特别好吃,特别鲜。”

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