一口天价炒饭，老唐当场拜师第256节（2 / 2）

在他做出一个雏形的时候，李偌彤就已经瞪大了眼睛，目不转睛的看着了。

等到鱼片牡丹花彻底成形，她终于忍不住惊叹出声：“og！太好看了！这是艺术品啊！”

刘艺菲和赵金麦交换了下眼神，笑而不语。

她们都记得昨天自己在第一次看到高汤牡丹花时的惊艳。

将鱼片牡丹花插好后，李逸就重新起锅，将昨天熬好的海鲜高汤拿了出来。

鱼片牡丹虽然好看，但却没什么味道，需要用鲍汁来进行调味。

而他昨天留下的这些高汤，就是用来调配鲍汁的原料了。

第293章 铁脯粉

如果说高汤是鲁菜的灵魂，那么鲍汁就是粤菜大厨的看家绝技了。

粤菜中的顶级名菜，都要用到鲍参翅肚，而这些菜里，大多都要用到鲍汁进行调味。

所以，鲍汁的质量，也会直接影响到这些菜肴的味道。

不过虽然名字不同，但这两种东西的原理都是一样的，都是通过炖煮的方式，把食材的精华煮出来，来作为调味料，为其他菜品调味增鲜。

但鲍汁和高汤不同的地方在于，鲍汁会把汤汁收得更加浓稠，因为一个是汤，一个是汁。

而且鲍汁主要以鲍鱼作为原料，而高汤一般是用鸡鸭肉骨等原料熬制。

两者在用法上也有区别。

高汤一般用来做汤菜和烧烩类的菜肴，甚至可以作为主汤来直接饮用。

而鲍汁一般则是作为调味品，来烹制其他的食材，或者作为汤基，调制复合汤。

一般粤菜里不会把鲍汁当做主题，而是一种秘密调味料。

每一位粤菜大厨都有着自己对鲍汁的理解，有着自己的独家配方。

李逸熬制的鲍汁，就是专为这道【芙蓉鱼片】而

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