一口天价炒饭，老唐当场拜师第287节（2 / 2）

“放开那个女孩！”

李逸并没有留意观众的弹幕，他只是在用形比的方式，给刘艺菲解释外脊的位置。

但他的两根指肚滑过刘艺菲的后背时，忽然感觉到了一道棱，像是有一根带子横在后背上。

李逸愣了下，随即就反应过来那是什么了，顿时有些尴尬。

刘艺菲像是没有察觉到异常，依旧好奇询问：“那我们说的里脊肉是什么肉呀？”

见她好像没发现，李逸就收回了手来，解释：“外脊在外面，里脊当然就在里面了。

里脊肉是猪身上最嫩的一条肉，在外脊下侧，胸腔内部，就是从腰子到分水骨之间的一条肉。

但里脊肉分量太少了，一头猪身上也出不来两斤。

所以平时市场上都是把外脊当里脊来卖，把外脊叫大里脊，真正的里脊叫小里脊。”

“原来是这样。”

刘艺菲恍然明悟：“那我从小到大吃的都是外脊了，我还没吃过真正的里脊。”

“真正的里脊肉，都是留起来的，基本上还没杀的时候，就已经被人预定了。”

李逸笑道：“不过在饭馆里，还是能吃到的，但得会点才行。”

“怎么点？”

刘艺菲好奇问：“就直接点小里脊吗？”

“也可以，不过我喜欢用菜来点。”

李逸解释：“在以前，菜品的名字都是要和菜品的食材对得上号的。

菜品的名字叫里脊，用的肉就必须得是里脊。

比如糖醋里脊，醋溜里脊等等。

但外面酒楼里的商家，为了多出菜卖钱，就用外脊当里脊来卖，一般的食客也不会发现。

不过在深宅私厨，王府大院，乃至御膳房里，对菜品的要求还是很严格的，名字叫里脊，就得用里

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