一口天价炒饭，老唐当场拜师第305节（1 / 2）

“这算不上什么秘方，只是个基础的配比罢了。”

李逸笑道：“其实按照不同的卤水，这个配比也是要变的。

每一份卤水里，君料其实只有一种，因为国无二主，药也是一样。

红卤里的君料是桂皮，白卤里是白芷，潮汕卤味和黄卤里是良姜。

而且，每种卤的君臣料都是要相应调整的。

不过考虑到实际操作的问题，你们还是用我刚刚说的这个配比好了，起码比较省心，味道也不差。”

说着，他就看向了镜头，示意：“如果卤的东西多，或者卤的少，就可以按照我刚刚说的那几种比例进行增减。

盐的比例是2％，糖的比例是15％，鲜味剂的比例是3～5％，味精就是3％，高汤可以多放一些，超过5％也没关系，量力而行。”

听到他的话，直播间里，观众纷纷在弹幕中道谢。

“多谢逸哥！我这就去开个卤味店，等我赚到钱了，给你刷火箭！”

“逸哥太够意思了！这是真干货啊！今天真是学到了！”

“真教人开店系列啊！牛哔！”

“留学生党真的太感谢逸哥的慷慨了，国外真的吃不到好吃的中餐，这下我可以卤点肉解馋了，开心！”

眼看众人都把配方记了下来，李逸也就不再多讲了，三下五除二的配出了三种卤水，跟着就把食材都放进了桶里，上锅卤制了起来。

卤味上锅，需要长时间炖煮加工的食材就处理得差不多了。

跟着，李逸马不停蹄，马上开始动手制作起了其他菜品。

唐建军他们剁好的肉馅儿需要团成狮子头，梅菜扣肉和夹沙肉也需要腌制，他还要发面制作点心和主食。

一时间，整个后厨所有的灶台都被点燃了，大大小小的锅，桶，盆，壶都在

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