一口天价炒饭,老唐当场拜师第314节(1 / 2)

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作为十六道热菜的开门第一道,一定要炒出镬气,用火力逼出食材的极致滋味,瞬间打开食客的胃口和食欲才行。

但要想有锅气,就得保证上菜的时间必须要短。

路边摊的食物之所以镬气比大饭店更明显,就是因为上菜距离短,出锅就吃,温度未散。

但此刻外面有十桌客人在等着吃,李逸既不能让食客等得太久,又不能为了追求同时上菜,让出锅的菜放在厨房等候,导致镬气消散。

所以,他就必须要用尽可能短的时间来炒制出足够多的菜来,才能保证供应。

于是,在王罡惊愕的注视下,李逸表演了一手双手颠锅的绝技。

两手各自抓着一口炒锅,他手腕翻动,肉片就仿佛穿花蝴蝶一般上下飞舞了起来。

他的双手稳定,颠起的肉片也维持着相同的高度。

但当他在观察到两边锅中肉片成熟程度有细微不同的时候,就开始调整速度和频率,来让成熟速度慢的肉片翻飞的速度变慢,让它们和锅底高温区域接触的时间更长,来加快成熟速度。

而在做这些的时候,另一口锅里的肉片依然在维持着翻飞。

这一幕看得王罡眼睛都快瞪出来了,表情几乎可以完美演绎目瞪口呆。

两手同时颠锅,他也勉强能做到,但只是勉强,摆摆样子。

可李逸却已经可以做到真正的一心二用,同时控制两口锅中食材的火候,并且还能根据实际情况实时调整。

之前李逸炒【酥香回锅肉】的时候,王罡就已经看得心神震撼了。

但在看到李逸的这招双手颠锅后,王罡才知道,原来李逸之前展现的那手炒功,居然还属于低难度!

“出菜!”

很快,李逸炒完了两份【酥香回锅肉】,就马上盛了出来。

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