一口天价炒饭,老唐当场拜师第373节(1 / 2)

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吴璇仪警惕了起来。

“你的【荷花酥】好漂亮呀!让我看一下。”

杨韶越口中说着,眼睛盯着吴璇仪的【荷花酥】,忽然探手抓去。

吴璇仪早已提起了警惕,见状赶忙飞快的伸手把自己的【荷花酥】一把抓了起来,笑着回头就跑。

“不要跑!”

杨韶越笑着追了上去:“给我吃一口!”

一时间,整个后厨都是她们欢笑的声音。

她们的笑闹,给直播间观众带去了不少欢乐。

而李逸这边,也就可以专心的处理枣泥馅儿了。

将蒸好的红枣肉取了出来,用料理机打至泥状,加糖上锅炒至焦香,枣泥馅儿就算是做好了。

这个枣泥是用来做【蜜枣酥】的,也是两款【百果酥】其中之一。

所谓的【蜜枣酥】,就是用酥皮和枣泥馅儿,制作成红枣的样子来,也是一种拟物的酥点。

它的做法,和【荷花酥】原理相同,只是表现形式上有所区别。

【荷花酥】在炸制之前,馅心都是藏在酥皮里的,只是在炸开花之后,才将莲蓉馅儿漏出一半来,这在酥点里属于半明半暗酥。

而【蜜枣酥】即便是炸制出来以后,枣泥馅儿也是包在酥皮里的,所以属于暗酥。

所谓的暗酥,半明半暗酥,都属于酥点里关于酥皮层的分类,一般分为明酥,暗酥,半明半暗酥三种。

像酥皮月饼那种酥层在外的酥点,就属于明酥。

将枣泥馅儿炒好后,李逸就马不停蹄,将吴垒榨好的红菜汁拿了过来,和出了【蜜枣酥】要用的酥皮。

他试着用酥皮和枣泥馅包了几个蜜枣酥胚,下锅试炸,最终的成品很不错,再度惊艳全场。

随后,李逸就把包【蜜枣酥】的手法也教给了

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