一口天价炒饭,老唐当场拜师第423节(1 / 2)

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李逸笑了笑,随口解释:“我认识一个湘菜厨师,跟他学的。”

“厉害。”

廖文东啧啧称奇:“老沈请你来真是请对了,你这水平,不比我们本地的湘菜大师差啊!”

说着,他想起了什么,兴冲冲的来到了一旁的小灶前,拿过抹布,打开了一个砂锅。

砂锅里正在咕嘟嘟的炖着一锅深红色的肉块,色泽诱人,香气扑鼻。

“你看看这个。”

廖文东回头冲李逸问:“认得这个不?”

李逸瞥了眼砂锅里炖着的鸭头,笑问:“鸭肉?是临武鸭吗?”

“对,好眼力!”

廖文东挑起了拇指。

沈涵有些好奇,忍不住问:“你怎么知道这是临武鸭?”

“猜的。”

李逸笑道:“湘省吃的鸭子都是麻鸭,攸县、芷江、临武的鸭都比较出名,但品种都是一样的。

攸县和芷江做炒鸭的时候,一般会做成血鸭,临武吃酱烧多一些,所以我就猜是临武鸭了。”

“没错!哈哈!这道菜就是酱烧临武鸭。”

廖文东笑问:“你看看我这道菜,做得怎么样?有毛病没?”

李逸俯身闻了下飘散的香气,点头道:“腥味去得很好,就是香气稍微差一点,你是用猪油混菜籽油炒的吗?”

“对。”

廖文东问:“是荤油放少了吗?”

“是有点少。”

李逸解释:“我还是习惯用荤油做荤菜,你再做这道菜的时候,最好是买活鸭回来自己杀。

虽然麻烦了点,但鸭子肚子里可以掏出鸭油来。

这个鸭油,在炒菜的时候可以拿来炼油,炒鸭子吃,味道会更香,更浓。”

“有道理。”

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