一口天价炒饭,老唐当场拜师第465节(1 / 2)

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“别急,我还没说完。”

李逸见状笑道:“这只是基础八料,要想让烧鸡的香味更进一步,要在这个基础上增加更多的香料,制作出复合香味才行。”

说着,他又从调料袋子里抓出了一些香料来:“八料是基础香料,要想开店吸引人,这汤里还得再加些料才行。

这里有木香,草蔻,草果,红蔻,干姜,千里香,香茅草,甘草,肉蔻,香砂,香叶,白蔻,党参,荜拨,排草,黄芪,花椒,胡椒,芥菜籽,香菜籽,一共二十种料。

这些料都属于辅料,用量都不能超过佐使料的8克。”

听到李逸的话,孙丽忙问:“那具体用量是多少呢?”

“这我就不给你圈定了。”

李逸笑道:“我只能说不超过8克,具体的用量,你可以回去把这些料买回来,根据自己的喜好来配,这会是件很有意思的事。

这些料只要不超过佐使料的用量,味道就不会喧宾夺主。

这样一来,哪种料多一些,哪个味道厚一些,这种细微的变化和差异,就是你自己的特色了。

所有的味型创新,都是通过这种方式创造出来的。

说不定你配出来的比我的更好吃呢?”

一旁的蒋馨听到他的话,撇了撇嘴吐槽:“想保密就说呗!还找借口。”

闻言,直播间观众也都起哄了起来。

“逸哥真不地道!配方就说一半。”

“都已经说开了,就别藏着掖着了呀!”

“逸哥,你偷偷告诉我,别让他们知道。”

看着观众的调侃,李逸笑着摇了摇头:“真不是找借口……”

顿了下,他才说道:“那好吧,你们记好,木香8克,草蔻6克,草果5克……”

他将辅料用量说了一遍,

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