一口天价炒饭,老唐当场拜师第467节(1 / 2)

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像这种有技术门槛的菜,大店划不来做,家里又做不出来,就最适合你们做来卖了。”

听到李逸的话,直播间观众顿时醍醐灌顶。

“有道理啊!”

“确实得做有特色,有技术门口的生意。”

“亲身经历,我卖了三年炒饭炒粉,的确挣到了点钱,但是真累啊!但凡有点技术,我都不卖这份力气!”

“专卖满汉全席名菜,【八宝葫芦鸭】!哈哈!这个项目我王多鱼投了!”

看着说笑的弹幕,李逸将鸭子拿了起来,冲他们解释:“这个【八宝葫芦鸭】,其实就是从布袋鸡改过来的,技术难点都在整禽脱骨。

要想把整鸡、整鸭的骨头全部剃下来,的确不是件简单的事,但和【吉祥纳福】比,还是要简单不少。”

“吉祥纳福?”

孙丽一听就想了起来:“是不是豆腐宴里的那道全鸡?”

“对。”

李逸点了点头。

“那还好。”

孙丽笑道:“要真是那道菜,我这辈子恐怕都做不出来。”

“放心,没那么难。”

李逸笑了笑,就示意镜头靠近,给了鸭子一个特写,随即解释:“整禽去骨,按照传统的老办法,是从脖子这里取的,而且是取整禽,也就是不开膛的生禽。”

说着,他就拿过刀来,在鸭脖和胸腔连接处切开了一刀。

将气管割断,把脖子拉出来后,李逸就用刀将鸭脖整根砍断了。

“这个口子,就是取所有鸭骨和内脏的通道了。”

镜头对准了李逸手中的动作,拍摄着特写。

“剔骨的刀要尽量小巧一些,锋利一些,这样可以快速的切开骨头间的筋膜。”

李逸一边说着,一边拿出了一柄固

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