一口天价炒饭，老唐当场拜师第528节（1 / 2）

“学到了。”

林奕伦忍不住点头赞叹：“我还是第一次知道豆豉的发酵菌居然也分这么多种。”

直播间里，也是弹幕纷飞。

“震惊！纳豆老祖宗原来是贵省豆豉！”

“我也是第一次知道，豆豉还有这么多种类。”

“好家伙，原来逸哥平时给我们教的都是入门级的知识，和同行交流，聊的都是怎么做不同种类的豆豉。”

“逸哥去哪儿和同行交流了？我怎么不知道？”

“我只知道湘省这边的豆豉，是用黑豆做的，但云贵川那边都是用黄豆做的。”

“贵省人作证，我们贵省的豆豉真的有一种特殊的香气，外地的豆豉根本吃不到那种味道。”

李逸已经把豆豉全部放进了锅里，翻炒了起来。

随着他的翻炒，和猪油的炸制，那股豆豉的特殊香气愈发清晰了。

嗅到这股味道，就连被熏跑的刘艺菲和赵金麦都好奇的凑了回来，向着锅里张望。

李逸指了下锅里的豆豉，解释：“这种香气，就是用枯草芽孢杆菌发酵的豆豉独有的香气，其他地区的豆豉是没这个味儿的。

但这种豆豉有个缺点，就是产量比较低，效率慢。

它需要用当地的豆豉草叶子包起来发酵，这也是给它增加风味的必要过程。

但这种豆豉草是野生的，没有大规模栽种。

所以这种相对苛刻的原材料标准就限制了它的产能，让贵省的豆豉没办法像霉菌型豆豉一样，直接放在发酵罐里发酵，大批量生产。

于是，贵省当地的豆豉也就跟不上老干妈日益旺盛的原料需求了。

现在老干妈用的豆豉，要么就是从山城豆豉厂进货，要么就是用自家的酱厂生产的豆豉。

但即便是它自家

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