一口天价炒饭,老唐当场拜师第530节(2 / 2)

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将汤煲放好后,李逸就取下了它沉重的盖子,又揭下了它煲口紧贴着的竹纸。

霎时间,一股浓郁的香气就飘散了出来。

“嚯!这高汤的味道真香!”

正在忙活着切牛肉片的林奕伦闻到这股味道,顿时就抬起了头来,笑呵呵的看向了李逸这边。

李逸拿过炒勺,探进汤煲里,从中舀起了一勺带着料渣的浓汤来。

浓汤的表面飘着一层金黄明亮的鸡油,而这就是金汤之所以叫金汤的原因所在。

所谓金汤,就是粤式高汤里的浓汤。

粤式浓汤的主料是鸡,而且最少也得是两年半以上的散养老母鸡才行。

这种老母鸡的脂肪是金黄色的,熬出的汤也会飘着一层油亮的金色油层。

用这种汤来涮锅,烫现杀的小母鸡肉,既可以品尝到小鸡鲜嫩的口感,又能尝到老母鸡的鲜浓滋味,最合粤省人的胃口了。

李逸做的这款金汤,除了老母鸡之外,还有猪腔骨和猪瘦肉,来增加风味。

还有一副猪棒骨,来让汤更加的浓厚。

另外还有鸡爪,猪蹄,猪肘,来增加胶质。

所以李逸舀起的汤落下后都是呈一条直线的,浓稠无比,像是勾过芡一样。

但实际上它里面没有半点淀粉,全都是各种食材靠着长时间炖煮而出的胶质。

不过李逸并没有直接盛进锅里,而是把汤倒进了一旁的炒锅里。

随后,他开火加热,将汤汁煮沸,就端过了一盆早已经处理好的金瓜泥,舀起一勺,加进了锅里。

李逸将炒勺的勺底朝下,推着锅里的浓汤转着。

很快,勺子里的金瓜泥就渐渐融进了浓汤里,将浓汤染成了漂亮的金黄色。

林奕伦一直在注意李逸的操作,看到锅里金黄诱

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