一口天价炒饭,老唐当场拜师第652节(1 / 2)

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他身后,忙活着的徒弟们不时抬头,看着李逸,眼神惊异。

这小子不是厨师么?怎么教起化学了?

第758章 花椒酱与黑椒酱

在听完了李逸的一番解释后,直播间里弹幕平息了许多。

爱狗人士们在李逸有理有据的解释面前,一时间竟不知道该怎么反驳。

李逸见状,也就不再多说了,而是将擦干了水分的狗肝放在了一旁,随后就取出了泡沫箱里一同寄过来的狗肠。

卖家是洗过寄过来的,所以并没有什么臭味。

不过李逸还是将它翻过来用面粉和盐巴搓洗了几遍,洗得干干净净后,才将上方的肠油撕了下来,包裹在了狗肝上。

狗肝的脂肪含量比较低,所以做熟后口感会比较发干,需要包裹上肠油再烤,增加脂肪含量,让狗肝的口感更好。

不过狗肝和肠油都会有腥膻味,需要用酱汁来去腥增香。

于是,包好肠油后,李逸就回身调起了花椒酱。

一边配料,李逸一边冲镜头介绍:“国内传统的椒辣就是花椒。

它不仅可以去腥,还能为食材提供独特的麻香味。

不过肝膋的味道比较重,要想去除干净味道,只加花椒是不够的。

这里我要配一道花椒酱,来给肝膋去腥增香。

这里咱们先用35克八角,20克桂皮,20克南姜,15克茴香,15克白扣,10克香叶做了个料包。”

说着,李逸就将配好的料一样样放进了纱布包里,一边说道:“我这个花椒酱配方也可以改成黑椒酱的配方。

料包里只需要再加60克香茅草就可以了。”

听着李逸的介绍,直播间观众的注意力纷纷被吸引了过来。

“插眼!”

“又

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