第185节（1 / 2）

这东西虽然费事，但口感不错，就是凉了后，口感差点, 得趁热吃, 这就不能放了, 要不然揣几个, 可以在不能到庄子来的时候吃，多好……

“不炸雪绵豆沙了, ”穆昭朝吩咐了丹若去取牛乳和白糖来, 回哥哥道：“晚上吃点易消化不油腻的。”

不炸雪绵豆沙也要用到这么多鸡蛋清？

穆初元很好奇, 陈觉也很好奇，两人几乎是异口同声道：“那是要做什么吃？”

“蒸个糕点罢，”穆昭朝道：“蒸的口感更松软些。”

话落，抬头看着他们，笑着道：“等会儿做好了不就知道了。”

两人于是不问了。

反正妹妹/昭朝妹妹做地吃食都很好吃的，当然就算不好吃，他们也会夸好吃！

相比着傍晚时炸的雪绵豆沙而言，蒸蛋糕就简单多了。

蛋清由穆初元和陈觉两人帮着打发，穆昭朝则是调蛋黄液，一边调一边教桃枝还有正好在一旁的竹意。

蛋黄中加入牛乳、菜籽油还有白糖，充分搅拌，直至白糖融化蛋黄也成粘稠均匀的乳化状态，再把面粉过筛后，加进蛋黄液里，这里用锅铲或者别的体积大一些的工具把面粉以切入的方式和蛋黄液混合均匀，而不是转着圈用筷子搅拌。

这样子切入式拌匀，蒸出来的蛋糕口感更好。

这边哥哥和小陈将军打发蛋清的时候，适时把白糖分次放进去，继续打发，直到打发成傍晚时候那样，筷子能立住不倒，然后用铲子把打发好的蛋白分多次，铲进刚刚调好的蛋黄面粉液中，还是和加面粉时一样，用切入的方式拌均。

这个时候，就可以烧水。

把蛋黄液和打发的蛋白混合均匀后，转移进干净，内里擦了一层油的盆中，稍稍平整些，便可上蒸笼，开始蒸，要注意是水开上锅蒸。

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