第五节 香肠危机（1 / 2）

还记得在荒山野岭，大口吃肉的豪爽；又想起艳福不浅的清晨，抱着朋友马子的屁股，彩排调教的放荡。这些美味都不过是外加的材料，而眼下，我完全可以把林林本身做成一道极品料理。

几天后就要代表酒店去参加全市新春厨艺大赛，我最拿手的就是圈子。可是菜场的小贩们回去过年，近来都没看到有卖猪大肠的，因此这块人肉便成了练手的最佳替代。我端来必需的厨具和调料，放在顺手的位置。将一块木头砧板垫在她屁股后面，捏着炙热柔嫩的肚肠放到砧板上。母体的牵制真麻烦，我恨不得贴着屁眼一剪子下去。

该动手了，我举着看家的菜刀对这这堆无比新鲜的肉块比划，林林身体的一部分俨然变为我刀俎下的鱼腩。选择入刀的位置和角度时，由于太逼真，锋利的白刃差点碰到肠壁，好在我对厨具的掌控还是很有自信的。

放下菜刀想做法，遂决定圈子包肉，俗称也是灌肠，但灌的不是水，是肉。

首先是我最拿手的配料。我从冰箱里拿出平常准备的猪肉糜，倒进小盆，加入刚才喝剩的八宝粥，淋上料酒和生抽一起搅拌，再打上两只鸡蛋，馅料完成了。

为了防止肉糜漏到深处，需要先把里端扎牢，我用包粽子的粗棉线贴着的突出体表的肛管绕了两圈，收紧，打活结。把肠子从里往外捏，挤出很多黏液，这些糊糊的杂质必须去掉。

然后开始装填。我向上扶起肠管，从端口插入一只大漏斗，一勺一勺将八宝肉糜塞入其中，大肠渐渐鼓了起来。用完所有馅儿，正好装满。

拔了漏斗，我手嘴并用把开口也扎紧，勒得很漂亮，前端的肉壁被收缩成一个标准的五角星。中段是饱满的圆柱体，两端是标准的半球形，就跟小可乐瓶似的，用手掂掂足有一斤多。我再撒上盐、糖、桂皮等粉料，双手搓揉，让味道慢慢渗入肠衣。最后抹上生粉，淋上植物油，铺上葱花姜

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