第五章 满怀心思(1 / 2)
夜晚的海风徐徐吹来,令人感到凉爽又惬意。
仆人们正在摆放着碗筷,女孩们则陪张名山说笑,聊着张俊小时候的糗事。
今天张名山十分开心,毕竟多年来的春节都过得冷清,但今年不只有张俊陪伴,还有一群人爷爷前、爷爷后的叫着,让他高兴得满脸通红,甚至开始幻想抱孙子的美事,而且一想到待会能品尝到张俊亲手做的菜,他就十分感动。
一到晚餐时间,众人围着桌子坐了一圈,随后仆人就端着第一道菜上来。
张名山一看到那道菜,心里就感到一阵高兴,这第一道菜并不是清水湖的风味菜,而是有少数民族特色的洋葱烧肉。这是张名山先前和张俊聊天的时候,说起以前抗战时曾经吃过这道菜,令他感到意犹未尽,他没想到张俊居然记住这件事,甚至张俊回去后,还去请教会煮这道菜的厨师,就是为了让张名山再吃到这道菜。
张俊用新鲜的西北栈羊肉,并取最鲜嫩的护心肉,然后先用油炸过,以锁住了肉质的鲜嫩,然后就剁碎洋葱,再和蒜蓉、姜末用大火炒出香味,接着用腌胡春萝卜干、小辣椒和剁碎的香菇再炒一遍,然后滤油,接着再用两种酱汁均匀抹上羊肉,然后放入锅里蒸,蒸熟后再撒上葱花就完成。
其实这道洋葱烧肉不是传统的西北菜,而是民国初期的创新菜,毕竟洋葱在当时还是稀罕物,能吃的人非富即贵,然后中国人在烹饪时会用几样呛辣的调味料掩盖羊肉的腥味,并提升羊肉该有的清鲜,让这道菜可以说是肥而不腻、瘦而不柴。
“嗯,味道不错。” 张名山夹起一块羊肉放入嘴内,觉得羊肉很鲜嫩。在那饥饿的年代,吃羊肉无疑是极大的奢侈,而虽然张名山早已经淡忘当年的满足感和美味,但能品尝到张俊的手艺,对他而言,这绝对是全天下最美味的菜。
“好辣。”
妮妮也吃了一块
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