第323章（2 / 2）

他的嗅觉并未出错，在先秦漫长的数千年时间里，制酒工艺均为单一发酵，有酒而无曲，缺乏酒曲引入更多菌源的发酵酒，酒精浓度最多到达七八度的耐受范围，便不会继续再往上增高度数了。

换而言之，列国盛行的黍米酒，充其量只能被称为甘醴——带着米香的五六度甜味饮料。

这时期的所谓烈酒，不过是酒精度再高上两度罢了，远未达到后世国际通行的二十度低度酒标准，而如今世人口中的“醉酒”，不过是气血上涌导致面色有些发红罢了。

除了少数连半点酒精也沾不得之人，确会被这十度以下的酒醺得摇摇晃晃，更多“醉酒”之人实则是故意为之，以方便借醉酒之名私斗，毕竟，好酒的燕赵游侠在豪饮数斗后，还能拔剑精确杀人呢。

周礼规定，“孟夏之月，天子饮酎用礼乐”。酎，便是将酒反复多次发酵的重酿之酒，度数约摸能达到十多度，唯有周天子能品之以飨神灵。（2）

周王室早已覆灭，列国君王亦不乏效仿周天子者。但再三发酵的“酎”耗费极大，通常十斗只能得两三斗。而粮食酿酒已只能十取二三，若再将酒液抛弃十之七八，在格外爱惜粮食的秦国是绝不可能发生之事，故而，秦国君臣们并无人饮过度数更高的“酎”。

今夜这酒说来也巧，当日，张苍拿到邯郸高梁酒方后，发现跟秦酒配方不同的赵酒确实更味美一些，受到启发的他便命人往数堆发酵的高梁里，分别混入稻谷、辣椒、红薯与麦粒。

最后，他发现混入麦粒的发酵堆所产之酒最为美味，便秉承着严谨的态度，又划出几小堆高梁发酵堆，往其中再次混入麦粒，却惊讶地发现，只有被铁锅炒干后的发芽发霉麦粒，才能稳定酿出美味之酒。

本该在汉朝才出现的酒曲，就这么被秦国提前解锁了，而整日忙得晕头转向的张苍，并不知道这美酒的度数，也提高到

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