第123（1 / 1）

这点让顾怀山情不自禁的颔首。岳庭见状好歹没那么紧张，只要他认可刘峰的手艺，那些炒作和造势给刘峰带去的负面影响，他统统可以解释清楚。精选出来舌前部位，被薄切成05厘米的厚度，舌中部分切成1厘米左右，同时把它们放上烤架。烤牛舌必须大火猛烤，高温可以迅速锁水锁鲜，还能制造出外皮的焦脆，滋滋啦啦的油脂伴着细密的泡泡游走在舌面，刘峰双手一起翻烤，每一次翻动都赶在汁水即将坠落的前一刻。利落的翻身带动欲掉不掉的汁水一起翻转，而后稳稳落到翻上来的那一面，高温打开的毛孔瞬间把那滴肉汁吸吮干净，如此反复逼出再反复吸收，方能烤制出外脆里嫩、汁水四溢的顶级口感。光是这一个动作，就足够让在场的人震惊了。何慧慧哪怕再不喜这人的做派，也忍不住中肯的评价道：“好像是有点本事呢。”纪洲也点头承认：“手法和火候的确了得，后生可畏啊。”何慧慧又说：“我瞧着这牛舌的品质不错，随便一烤也能出彩。”顾怀山说：“好的食材就已经是成功的一半，如果在这个基础上都不能拔高牛舌口感的话，其实是失败的。”岳庭顿觉不妙，果然顾怀山一旦对谁有偏见，就会变得格外刻薄。以前他有多爱这点，现在就有多恨这点。黄牛票的威力确实大，刘峰的烤牛舌刚出炉，他们就被人带到了隔壁就餐区，工作人员从刘峰摊位前拿过装盘的牛舌走了过来，热气腾腾的牛舌越走近越香。厚切牛舌与薄切最大的区别是口感，舌前部薄切，吃的是脆嫩，舌中部厚切，吃的是弹韧。刘峰在撒料调配上一向出彩，简单的牛舌经过他超高的火候把控，已经很出彩了，再加上秘制调料的香，口感更上一层楼，微辣中透着咸鲜，咀嚼间，汁水充盈，口感韧而嫩。抛开个人情感的影响，刘峰的手艺确实出彩。“手艺确实好，这点我是承认的。”何慧慧中肯评价，顾怀山和纪洲颔首表示赞成。岳庭心上悬着的石头立马落了地。几人都只吃了一块就停下了。何慧慧道：“走

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