第45章（2 / 2）

说好的找到冬笋今晚加餐，等会儿就安排上。

泡好的黄豆和猪脚一起炖汤，炖汤需要的时间比较久，谢雨青就让它们在大锅里烧开之后，就转到小炉子上面，让它们慢慢炖着。

豆腐切成小方块，倒进锅里用辣椒、花椒、姜片、蒜末、肉沫炒成的底料中盖上盖闷煮一会儿，轻轻翻炒几下后倒入用红薯淀粉勾成的芡儿，大火收汁，最后出锅前撒上些葱花。一道麻婆豆腐就这么出炉了。

不够这不是最正宗的麻婆豆腐，谢雨青尝了下口味，缺了豆瓣酱做出来的麻婆豆腐颜色没那么好看，口感也要差点，不过也很还吃就是了。

可惜家里没有胡豆，不过谢雨青上次在镇上的时候倒是买到了胡豆，就是数量太少。等开春了种点儿下去，来年他就可以做豆瓣酱了。不只是豆瓣酱，家里的调味料还是不如现代，谢雨青打算还记得些什么酱料，都摸索着做一遍。看他能不能复刻。

鲜肉切成片，加鸡蛋、红薯淀粉、盐、花椒面，搅拌均匀，使红薯淀粉成糊状，均匀的裹在每一个肉片上。然后就可以下锅炸了。

谢雨青将筷子放进油锅里，见油锅里冒出了细小的气泡，就将肉片一片一片的夹入油锅中。轻轻搅动让它们不至于彼此粘连。

肉片一放入锅中就滋啦滋啦的响，谢雨青眼疾手快快速将所以肉片夹进锅里，后退几步，等它们不溅油了这才上前翻动肉片，不让它们变糊。

等它们炸至金黄，差不多就可以出锅了。刚刚出锅的酥肉外壳酥脆极了，咬一口就能听到它们像是在嘴里放鞭炮似的，内里的肉片却还是瘦肉部分就是干瘦有嚼劲的，肥肉则是油汪汪水分十足，一咬开还能见到晶莹剔透的肥油。

“阿奶，我炸了酥肉，您尝尝好吃吗？”

谢雨青从厨房里探出个头，呼唤着屋子里的刘阿奶。

刘阿奶听

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