第123章（2 / 2）

面筋上锅蒸熟再切成一厘米见方的小方块，放一旁当作调料备用。还好凉皮是用洗出来的面粉水做的，没有丝毫浪费，不然谢雨青真要心疼死。

薄薄一层面粉水熟得很快，不一会儿就能撕下一张半透明的面皮，别看它薄薄一层，却是有弹性有韧劲的，闻起来也是一股小麦香气。两个大铁盘子同时蒸，不一会儿大半盆面粉水都蒸出来了。一层一层整整齐齐的迭在一起，还散着热气呢。

谢雨青拿起菜刀，将面皮给切成宽的条状，将凉皮都给抓散，用凉白开给冲一冲，防止凉皮全都粘连在一起了，同时也是给凉皮降温。这凉皮不“凉”下来，怎么好意思称之为凉皮呢。

做完凉皮，放井里冰镇的凉粉也差不多凝固好了。谢雨青提着桶将凉粉给捞起来，同样是切成条。

这时节胡瓜番茄都还没下来，谢雨青也就不强求这些。毕竟现在只是先做出来试吃一下，没有胡瓜——也就是黄瓜，影响也不大，等下个月的时候就可以摘鲜嫩的胡瓜吃了，凉皮凉粉口感搭配上也会更好。现下没有也不要紧，谢雨青焯了些豆芽和青菜，用它们代替胡瓜也不错。

加上之前拌魔芋爽的辣子油，炒干的花生碎、盐、醋、花椒粉，拌匀后，一份凉皮和凉粉就出来了。为了区分二者的口感，谢雨青是把它们分开拌的，但用的调料都是一样的，不一样的是凉皮那份加了面筋。

“吃饭了！”谢雨青将凉皮凉粉都端出去，见暂时没有人来买煎饼果子，就赶紧招呼张迁过来吃饭。

“就来。”张迁整理了下台面，洗洗手坐下来。“这是什么？”

谢雨青指着菜道：“这是凉皮，里面这个是面筋，这个是凉粉。你快尝尝看喜欢那个。”

张迁反应过来，想来眼前这两道菜就是下月要推出的新品了。这下张迁上心了些，先朝凉皮伸出了筷子，仔细品味过后，倒了杯水漱

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