第49章真“自助餐”（2 / 2）

麻婆豆腐这是蜀地名菜，制作自然没有什么难度，水煮牛肉虽然与前者相比并不知名，但也是知名川菜之一。所以在烹饪难度上，并没有什么困难的。

但是真正让那位年轻人动容的，则是那最后一道手撕包菜。

这世上最难的，同时也是最为体现厨师厨艺的，应该就是水煮白菜了。

做法简单，但是正是因为简单，所以真的想要做的好，很难。

而手撕包菜与之相比，自然没有那么大的难度，但是说实话，这道菜从某种意义上来说，也相当于水煮白菜的难度。

因为这道菜，突出的就是一个辣味。

但是这个辣味，却不能遮盖住包菜本身的香味，所以做的好吃，很难。

包菜，也就是传统意义上的卷心菜，这种食材，相对于白菜，多了一股清香，而且口感上，也要比白菜好一点，当然，在某种意义上来说，和白菜并没有什么两样。

而想要做这道菜，则需要的是手撕。

为什么要用手撕呢？

方思逸猜测，应该是口感更佳的缘故。

因为手撕的缘故，断口处的植物纤维并没有全部弄断，还保持着一定的韧性，而如果用刀切，则会使得植物纤维全部锻炼，那么尝起来，口感会差很多。

其次，辣椒。

这一家店的食材真的很讲究，只是方思逸看到的这些配料的总价，就要远远超过一百元的小钱钱！

是的，没错。

的确要比一百小钱钱多多了。

比如这个油。

这个油用的不是普通的猪油，而是植物油。

而且还是那种据说寸滴寸金的橄榄油。

什么牌子，方思逸倒是没有看出来，不过这个油质很清澈，一看，

就不像是普通油。

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