夏日之冰（2 / 2）

碳酸氢钠（　bicarbonate），分子式为nah?，是一种无机盐，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270c完全分解。?碳酸氢钠固体在50c以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体；遇酸则强烈分解。

白醋，主要成分是醋酸，化学名称乙酸，白醋中的醋酸含量在4％～5％，显酸性。

而将碳酸氢钠和白醋在锅炉中混合，加热，就可以生成醋酸钠和二氧化碳。等到二氧化碳变成气泡逃走之后，加入一定量的水（配比大概为130g醋酸钠/100g水），加热至沸腾，就会形成醋酸钠过饱和溶液。

什么是饱和溶液？将可溶解的成分（食盐、糖等）不断加入水中，到一定量，这些成分无法继续溶于水，水中有晶体析出。这种情况下的液体，称为饱和溶液。

那么什么是过饱和溶液？有些物质，在一定温度和压力下，尽管已经达到饱和状态，溶液依然没有晶体析出，这种情况下形成的溶液即为过饱和溶液。

过饱和溶液的溶质不会像食盐和糖那样，因为过量而沉在杯底，是因为这些物质缺少能把他们聚集起来的晶核。过饱和溶液是非常不稳定的，如果我们搅拌溶液、使溶液受到震动、摩擦容器器壁、或者往溶液里投入固体“晶种”

，溶液里的过量溶质就会马上结晶析出。

而对于我们手中的醋酸钠过饱和溶液来说，我们能够看到的就是瞬间“结冰”现象。同时，由于“结冰”时醋酸钠会释放热量，最终形成的“冰”其实是“热冰”。“热冰”的温度大致在41c左右，并不会被夏日的温度干扰。

因此，狄暖树并不需要考虑温度的问题。他只需要在做好一切准备之后等待猎物送上门。

而在这之后……就让警察们烦恼去吧。

狄

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