第二百一十八章 试验作（2 / 2）

这当然得建立在食材新鲜，并且工具先进的基础上——

很荣幸，这些条件都是同时符合的。

楚殇离快速下刀——由于不能经过太多的加工进行烹饪、肉类就必须要格外注意沾染铁器的味道——

竹刀、利用竹刀来切割可以避免食材的味道被铁器所污染。

由于肉的品质上好，还是最大块的肉，所以使用低温慢煮的手法最能保持良好的味道。

盐要使用现磨的，和烘干的香料豪爽地一起洒在上面——

由于肉类的烹饪方法已经固定，那么素菜的菜式就也已经固定了。

依然要只能使用简单的调味汁，不过要在同时能够兼顾搭配问题——并不会显得过于寡淡，也不会在和切片的大块肉类互相争抢——

之前餐桌上的菜式就都有着搭配无论是口感还是味道都会折损的问题。

除此之外，还有就是饮品的配合——

如果是温热的、那么会把整个菜品的味道都破坏掉；

如果是冰凉的，则会是和刚才一样的效果；

最好在上桌的时候、能够让它保持到能够入口却又不会显得温吞，吞咽下肚又不会烫口的温度——

放在那里的小火炉正好、可以利用它来保持饮品上桌时的温度——

因为苏皖是擅长色彩搭配，那么自己要连色彩搭配也刻意避开——

选择比较粗犷的画风，但是却能勾起人的食欲是再好不过的……

Loading...

内容未加载完成，请尝试【刷新网页】or【设置-关闭小说模式】or【设置-关闭广告屏蔽】~

推荐使用【UC浏览器】or【火狐浏览器】or【百度极速版】打开并收藏网址！