我靠吃火遍全网 第34节（2 / 2）

其实严格意义上说，这道菜不属于津菜，而是鲁菜。不过在京市和津市都很常见，不少餐厅都拿它作为招牌菜之一。

“这个三样，指的就是腰、肝、肉，讲究一个猛火快炒，口感一定要嫩。”丁灵讲起这道菜来头头是道，丁家小馆就有这道菜，丁兴海做得很好吃，丁灵对这菜的评价标准，也就更高了一些。

她先尝了一块猪肝，处理得很干净，没有一丝异味。腰花也很脆嫩，可见掌勺师傅的火候掌握得很好。

丁灵尝了直竖大拇指，“不愧是火了三十多年的店！”

接下来上的是几道典型的津市菜，八珍豆腐、锅塌里脊、罾蹦鲤鱼。

“铃铛，你一定要尝尝这个鱼！”韩小薇指着那盘头尾都翘起来的鱼说。

罾蹦鲤鱼之所以叫这个名，就是因为它上桌时的造型，像是在罾网中挣扎蹦跃。

从丁灵的角度看过去，颇有几分这鱼死不瞑目的感觉。

仔细听，鱼身上好像还有些“吱吱”的响声。

丁灵将麦克风从衣领上取下，伸到盘子边上，直播间里的观众也听清楚了。

【真的有声音耶，好神奇！】

【我上网搜了一下，罾蹦鲤鱼是带鳞炸的，刚炸出来的鱼浇上酱汁，表皮就会有“吱吱”声，这应该是刚出锅就直接端上来了。】

“我们来尝尝味道怎么样吧？”丁灵是第一次吃这道菜，用筷子去夹鱼肉，轻轻一戳，就能听见鱼皮发出的酥脆声。

鱼鳞已经被完全炸酥了，咬在嘴里“咔吱咔吱”的。

让丁灵没想到的是，这个菜的酱汁看上去黑乎乎的，实际尝到嘴里却是酸甜口，而且是那种浓郁到极致的酸甜。

和松鼠桂鱼那种循序渐进的味道完全不同。

“鱼骨也已经炸酥了，所以不太会挑刺的朋友也不

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