我靠吃火遍全网 第137节（2 / 2）

一道是乾隆白菜，一道是素什锦，都是很地道的京市风味。

丁灵尝了一筷子乾隆白菜，这菜说简单也简单，就是用调好的麻酱拌大白菜，但说复杂，也挺复杂的，想要把味道调和的恰到好处，可不是件容易的事。不少京菜馆子不是做的太酸，就是做的太甜，要不就是选的白菜品质不好，平白砸自己招牌。

丁兴海这乾隆白菜，则没那么多问题，白菜用的是新鲜的黄心白菜，清甜脆嫩。麻酱也调得恰到好处，里面加了醋、白糖和蜂蜜，吃着清爽开胃。酱汁的浓稠度也很好，不会过于厚重，也不会太稀，刚好完美的挂在每一片菜叶上。

丁灵又夹了一片，不太确定问：“您是不是还加了一点芥末？”

“你这舌头挺灵的。”丁兴海点头。

其实传统的乾隆白菜，是不加芥末的，总有人说加了芥末不正宗，那就不是乾隆白菜，该是芥末墩儿了。

但丁兴海在设计菜单的时候发现，店里还是少几款清口的小凉菜，在麻酱里加少许芥末，可以让这道菜更加爽口解腻，也和整体菜单更加搭配。

“挺好的。”丁灵觉得这样改良可以，还安抚丁兴海一句：“您也不用太紧张，毕竟您这也不是传统京菜馆，老丁家常菜嘛，吃的就是老丁自己的口味。”

“说的对。”丁兴海指指旁边那道素什锦，“你们再尝尝这个。”

其实还没尝，丁灵就发现了不同，这里面没有面筋，而是用了口感更蓬松的豆腐泡，味道也比平时吃到的素什锦更淡一点，略微有一点点偏甜。

算是京市素什锦和海市烤麸的融合版本。

接下来的热菜，丁兴海就没去自己端，店里的服务员从后厨送过来，介绍了一下菜名后，就退到一旁。

这里的服务员统一穿着白底红纹的工作服，看着清爽又利落，服务的时候表情亲切，

Loading...

内容未加载完成，请尝试【刷新网页】or【设置-关闭小说模式】or【设置-关闭广告屏蔽】~

推荐使用【UC浏览器】or【火狐浏览器】or【百度极速版】打开并收藏网址！