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应付庞大的酒量需求,一年三百六十五天,雷家酒坊没有一天休息,逢年过节只能让工人分批放假

因此,雷家从不亏待工人,发给的月俸及对工人家里的照顾可说是非常周全,完全没有精明商人的计较小气

雷家祖上传下来的祖训中,其中有一条就是指示后人不能亏待为雷家挣钱累积财富的工人们,所以,在雷家酒坊工作虽然辛苦,但每年还是有大批的人从城里及城外上雷府来求工作,因为辛勤一年工作得来的报酬,可比种田三年或者为别的商行工作两年来得丰厚

而其中最累、最重要的人物,不是别人,当然是雷家酒坊的主人雷子建,没有他,必定酿不出雷家酒

雷家酒的香醇浓烈没有一家酒坊能比得上,这也是为什么百多来年,宫里用的御酒都指定由雷家酿了

那一定有人好奇了,酒坊里拥有二十名老练的师傅及百多名工人,难道里面就没有一个聪慧的人能偷习得制酒的方法吗

是的,就是没有雷家酒分工细,各项材料都是交由不同的人去采买收购,所需要的材料除了珍贵稀少的极品外,其余的却全都是四处寻常可见的普通材料,不外就是些花呀米呀麦子的,并不难取得,因此雷家不怕酿酒的材料让人得知,因为真正能控制整个工作进度以及产酒质量的关键,是各种材料的用量及调配方法,偏偏这些用量并没有一定的标准,是要依着当年取得的材料品质、种类、产地以及天候、水质、气温等等外在因素而改变调配,而这些,全都操之在于雷子建

所有雷家酒的酿酒秘方,全都是经由口述一代传过一代,没有一字一句是由文字记载的,这是雷家祖先为了预防酒谱遗失、或者被贼人所窃所做的防备

绝对没有任何记载比得上记在脑袋中来得安全,所以没有雷家主事者,就算有一切设备及人力,都是枉然

当初雷家老爷雷霆会

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