第一百七十一章 全猪宴（2 / 2）

将猪扛到后厨，让那些主厨和其他工作人员都有些惊奇。

“好家伙，太湖黑猪啊！”主厨走过来，在黑猪的身上拍了拍。

“闲着的人过来，给这头猪宰了收拾出来。”经理拍了拍手说道：“杀猪的每人一百元手工费。”

此言一出，所有闲着的人都凑了过来，这倒是让两个正在炒菜的厨师有些郁闷，他们也想赚额外的钱啊！

“等下在杀，我先回去问问。”赵风说了一句，转身离开。

回到餐厅，张汉，张莉都坐在沙发上陪萌萌玩玩具，赵风径直的走了过去，问道：“老板，猪要怎么杀？”

“正常弄就行。”张汉随口回答。

“哦，好的。”赵风点头。

“猪蹄和里脊肉单独放在一起，剩下的正常，猪肉的话，都少拿回来一点，其他的一半做成肉馅，一半送去做香肠。”张汉说道。

对于猪肉，张汉也查过具体资料。

除了排骨、猪蹄、内脏这些以外，只说猪肉的话，共分为四个等级。

特级：里脊肉，里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉。

一级：通脊肉，后腿肉。

二级：前腿肉，五花肉。

三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

不同肉质，烹调时有不同吃法，吃猪肉，不同位置的肉口感也不同，猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃用前后臀尖；炖着吃用五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要用前臀尖。

当然，排骨，猪肝这些也是非常可口的，尤其是排骨，更是深受人们的喜爱。

不用说张汉也会将好吃的给萌萌留着，比如说猪蹄和排骨。

现在新月山上的牲畜几乎可以不计量的吃，有那么

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