食戟之银(9)(2 / 2)
易银一手按着蛇身,挥刀剁去蛇头。
将蛇身下入90度的开水汆烫,5秒后取出。
剥除蛇鳞后,从蛇的颈部起开膛破肚去除内脏。
这一通处理让在一旁观摩的榊凉子和田所惠看得一愣楞的,倒是专注于野味料理的吉野悠姬兴奋地瞪大着眼睛。
易银将清理好的蛇肉砍段,把肉较少的尾部和颈部取用,和焯过水的老鸡,排骨,黄豆,去籽苦瓜一起放入炖盅,再下入姜片,倒入清水,最后加上一小块冰糖和盐进行炖制。
「可惜这里没有陈皮和花雕酒……」易银摇了摇头。
事实上,在中国广东,粤人素擅烹蛇,粤菜制作蛇料理就有三十几种不同做法,很擅于体现蛇肉的清鲜细嫩,保留蛇肉的风味和营养。
易银在这方面虽然只算初涉皮毛,但也已经相当不错了。
食材的美味集于炖盅之内凝而不发,滋味在热力逼迫下不断荟聚。
蒸炖讲究水多火大气足,这道料理需要经过三个小时的炖制才算完成。
在等待期间,其他人都已经暂时离开做各自的事了,文绪阿姨则百无聊赖地翻着杂志。
易银将炖盅端到桌前,用布包着盖子缓缓揭开。
吼……随着一声低沉的吼声,金光闪烁直冲云天,水汽蒸腾遮幕人眼,朦胧中一条潜蛟在江中翻滚昙花一现,清甜的异香铺满整个房间。
目睹这一幕的文绪阿姨已经呆住了,再一眨眼,幻象才逐渐褪去,一盅她末曾见识过的中式料理出现在眼前。
极星寮的众人也被这独特的香气吸引而来,再次聚集在这间厨房。
易银长舒一口气,擦了擦额头的汗,没等文绪阿姨品鉴便让过来围观的小惠带自己去浴室了。
这是他对自己作品绝对的自信!但这自信之下是他深深的
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