第40章 烹饪界的小情侣（2 / 2）

打开冷柜选料，拿出一块牛脊料，杜杰简单用刀展过后解释道：“中国自古就有牛柳这道菜，可西餐文化进入国内后，对于牛柳的制作工艺便又出现了升华。”

解释明确，杜杰挽袖操作，厨房上下达到二十多人的围观。

一块薄厚均匀的牛排入铁板中，杜杰双手分别拿有一刀一铲，娴熟的操作，翻转着牛排，这个过程便与韩若晴之前的不同，杜杰道：“如果先改刀成型，那你的牛柳受热面大多，导致很容易失去牛肉原本的鲜嫩感，我这样做可以最大化减少水份的流失。”

两面成焦色，锅底浓汁炸响，杜杰这才用一手刀在上面快速划过，使一片牛排瞬间成了条状，借着加大火候快速翻炒。

香气弥漫整个厨房，每一位厨师都被震的目瞪口呆，恨不得马上就能尝到此菜品。

精美装盘，西兰花的点缀以及洋葱配边，一道牛柳完成。

“老婆，尝尝。”杜杰将筷子递了过啦，韩若晴神情中带有谨慎。

同样的料，同样的锅具，但这块肉吃进去的时候与自己做的完全不同，说是天壤之别绝不为过。

“杜杰，你是怎么做到？”

“过程刚才讲给你了，火候的掌握取决于食材本身，比如拿旺火来说，不同的食材对旺火的需求也是不同的，你的牛柳和我的牛排需要的火候就不同，我可以将火开的更大，而你用那么大的火，牛柳真的就焦了。”

“哦！杜杰，你还有什么瞒着我，你不是说你在国外的时候只是一个切配的吗？哼！”

杜杰的大显身手使得韩若晴很吃惊，同样也很惊喜，不过她还是想耍点小性子，这也是因为她爱杜杰。

几道菜被端上了桌面，韩若晴和杜杰相对而坐，开了红酒，这样的饭好像并没有经常吃。

杜杰端起杯子笑声道：“不知不觉就吃了老

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