第15章（2 / 2）

大部分可以提前准备的工作都已经做好，今日洗菜切配都有了专门的人手，夏月初将需要清洗的菜分配下去，便开始准备最费功夫的一道菜——小鸡炖蘑菇。

俗话说，女婿进门，小鸡断魂。

小鸡炖炖蘑菇是东北招待女婿的必备菜。

两只半大的公鸡，昨天就宰杀褪毛了，晒干的榛蘑也早就洗净泡发，手指宽的红薯粉用温水浸泡。

夏月初先把小公鸡清洗后剁成差不多大小的块，焯水后捞出清洗。

锅内倒入豆油，烧热后把葱姜桂皮等物丢下去翻炒，香料的味道被热油激发，瞬间爆出让人口舌生津的香味。

“妮儿娘，把火压小点儿。”

夏月初嘴上说着，手中的一盆鸡肉已经扣入锅中，锅铲不住地翻炒。

每一块鸡肉都在油中滚过，被炒得微黄油亮。

香料的味道渐渐被炒入鸡肉中，此时加入适量的酱油，鸡肉的颜色顿时变成好看的红棕色，泛着油亮亮的光。

夏月初将泡发的榛蘑捞出控水，然后倒入锅中，跟鸡肉一起翻炒过油之后，这才倒入热水，又取泡发榛蘑的水倒入锅中，让水将将没过鸡肉和蘑菇，盖上锅盖慢慢地炖。

“妮儿娘，你在这里看着点儿火，一直就是这个大小就行，慢慢儿地收汤。”

夏月初见另外两个妇人已经洗好了菜，便将她们叫到案板旁。

“你们接下来的工作就是切肉。”夏月初说着拿起菜刀。

面对比她还要大

许多的半扇猪肉，她下刀干净利落，一块块地将皮、肉、骨分离，肥肉瘦肉分开。

她配好狮子头需要的肥瘦肉比例，交代其中一个妇人道︰“你就照着我这个大小，把这些肉细细地切成臊子，千万不要剁碎，只要切成臊子就好，只切我给你的这些肉，不要自

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