602 高手在民间（2更）（2 / 2）

紧接着上桌的是如意鱼卷和鸡汁松茸。

如意鱼卷是将鱼剔骨去皮，隻取鱼肉做成鱼蓉，调味之后加上青红椒丝用蛋皮包裹，做成如意卷。

青红椒刚好卷在如意卷的两侧，切开摆盘格外好看。

这道菜用的是鳜鱼，是四大淡水名鱼之一。

虽说鳜鱼一年四季均可捕捞，但是每年春天的鳜鱼是最为肥美的。

唐朝诗人张志和曾有诗云：「西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。」

可见每年春天桃花开的时候，是吃鳜鱼最好的几皆。

鳜鱼刺少肉多，鱼肉便是老百姓常说的那种蒜瓣儿肉。

若是红烧来吃的话，鱼皮拨开便会露出白如蒜子的鱼肉。

这道菜口味清淡，所以夏月初给配了一碟料汁，可以直接吃，也可以蘸着鲜辣的料汁吃。

孔林光虽然不太能吃辣，但是十分嗜辣，蘸着料汁吃得不亦乐乎。

长公主却更青睐直接吃，能品得出鱼肉的鲜甜味美。

「你说说，这家店怎么偏偏开在保定府呢？若是开在京城该有多好！」长公主吃过如意鱼卷之后，颇有些懊恼地说。

「说不定过两年就会去京城开分店了呢！」孔家鸣安抚道，「若是想吃臣再陪公主过来就是了。」

「我现在恨不得天天能吃她家的饭菜，以前还觉得咱家的厨子手艺挺好，可着京城数都能排前几名呢，如今看来，果然还是高手在民间啊！」

孔家鸣怕长公主又要开始钻牛角尖，

赶紧夹了一筷子鸡汁松茸给她道：「臣记得公主最爱吃松茸，尝尝这个。」

鸡汁松茸这道菜里的鸡汁，用的并非是夏月初平时惯用的高汤，而是单独用老母鸡、笋、各类蘑菇和火腿等物吊出来的浓汤。

将浓汤隻滤了浮沫和渣

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