第108节(2 / 2)

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剩下的鹅肉便全部切块,一半用来做铁锅炖大鹅,一半用来做火焰醉鹅。

钟意昨天把餐车骑回来了,现在不怕锅不够用了,只灶还差点,大铁桶再次派上了用场。

看钟意杀了这么多鹅,没事做的邻居们也来凑热闹看,说要跟钟意学上一两招,回家也炖大鹅吃去。

鸭肉价格比鹅肉便宜了快一半,一只也有三四斤,买上一只再放点配菜,正好够全家吃。

钟意见他们想学,就仔细介绍起了铁锅炖大鹅的做法,这是很出名的菜,只不过他们这边不流行,村里人几乎没谁做过。

焯过水的大鹅要先炒一会儿,把肉里的油脂炒出来,再放去腥的葱姜蒜,放大料和少许的干辣椒继续炒。

一大锅肉,放料很有讲究,重了轻了都不行,大鹅是越炖越入味儿,料一旦放重了,到后面不是太咸口就是满嘴香料味儿。料放轻了又炖不入味儿,哪怕后面再补救也是浮于表面,这就是为什么在外面吃饭时,点的肉都是外皮有味儿,肉却不香的原因。

大鹅炒完就该加水焖煮了,也有人会放一些啤酒黄酒之类的,钟意没加这些,只放了一点酒酿。

大鹅的肉要炖软烂需要时间,尤其是这么一大锅肉,少说得炖上一个半到两个小时。

柴火烧的噼啪作响,锅盖盖不住的香味一缕缕往外飘。有一辆过路车把车停在了路边朝钟意喊:“老板,你家又在做什么啊,这香的,连过路的都扛不住。”

后面又来一辆车也跟着停下了,人还下了车跑到马路边上来看,“老板,你家伙食可真好,我天天从你家门口路过,十天至少有八天能闻着香。”

“可不,真馋人。老板,要不你干脆开个农家乐算了,我保证每周都来。”

“我肯定也来,带着孩子在这儿吃顿好的,可比去城里挤这挤那排队的舒服多了。” <

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