第148节(1 / 2)

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钟意笑着点头,“就是这样。”

肉老板看了眼活干得慢吞吞的大少爷们,“那可有得学了。”

钟意没忍住直接笑出了声,也才让大少爷们发现他已经回来了。

看过来的眼神那叫一个幽怨,活像钟意是个负心汉一样。

钟意便让肉老板帮忙把他买的东西提进院子,“你们想吃的都在这儿,放心,没骗你们。”

这根本就不是骗不骗的事,洗鸭肠鸭胗,让他们觉得比杀猪还难受。

肉老板离开后,钟意去检查了下成果,夸了大少爷们一句,“洗的不错,看着很干净,一会儿肯定又脆又香。”

许凌恒摘下口罩深吸一口气,摆摆手说:“我觉得我一会儿可能吃不下这些卤味了。”

鸭肠鸭胗其实也不算臭,大少爷们最大的问题是心理接受不了。

钟意也不勉强,只说等卤好就知道了。

卤味得尽快下锅,毕竟真要卤入味得需要时间。

除了鸭货外,钟意还买了猪蹄,猪肘,大肠,以及猪头肉和猪耳朵。

要全部先焯水才能正式下锅卤。

家里有红曲粉,钟意决定用红曲粉来上色,卤料包是钟意自己配的,分了两种口味。

鸭货做辣口的,猪蹄一半辣卤一半做原味的。而拿来做卤味饭的猪肘,可以用来凉拌的猪头肉跟猪耳朵这些也做原味。

两大锅卤上,钟意去看了烤乳猪,经过一个多小时,烤乳猪已经变得金黄了,外皮也变得脆了起来,再烤上一会儿,第一炉烤乳猪就能上桌了。

钟意接着去做套四宝,所谓套四宝,就是鸭套鸡,鸡套鸽,鸽套鹌鹑,鹌鹑肚里再装料,一套下来鼓鼓囊囊。

不过装每一宝进套之前,得先煮一煮,煮出血沫后再套。等四宝套完,就取一只大盆添上清汤,

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