第5(1 / 2)
这样的做菜方式,时下京城可是头一回见,众人看直了眼,红豆好奇问道,“主子今日做的是什么?”
对于主子下厨,丫鬟们见惯不怪,只是今日做的这吃食从前却没见过。
裴秀珠一边忙活,一边笑道,“今儿给你们尝尝新鲜,这叫凉皮,最宜夏天吃。”
凉皮?
啧,听起来就透着解暑的意思,丫鬟们立时一脸期待。
待凉皮蒸好,裴秀珠又叫白案厨子将发好的面烙成白吉馍,那边大锅里卤的猪蹄膀也出了锅。
面皮放凉切宽条,拌上盐醋蒜水芝麻酱黄瓜丝,再浇一杓辣米油,白吉馍切开塞进剁碎的蹄膀肉,不忘浇一杓红亮的卤汤,裴秀珠趁热咬下一口,麦香与肉香顿时充满了口腔。
再吃一口凉皮,简直是人间值得!
只有一点,时下辣椒还未传进中原,只能用食茱萸炼成的辣米油来替代,虽然辣米油也有辣感,但始终不能替代辣椒的味道。
她微有些遗憾,旁人却都被她的手艺勾起了好奇心,瞧见众人都眼巴巴看着她,裴秀珠大方吩咐道,“一起来尝尝吧。”
几个丫鬟齐齐应是,率先上前品尝,不出意外的皆是两眼放光。
——白面饼子外脆内软,卤过的蹄膀肉肥瘦相伴,入口即化,面饼吸满了油香与酱汁,简直是绝配!
而再尝一口那凉皮,爽滑劲道又不失香糯的口感,每一条都裹满芝麻酱醋及辣米油的香味,着实让人胃口大开。
尤其此时正是大夏天,在烟熏火燎的膳房待了大半日,吃上一口,真是既清爽又开胃。
其余众人早都被香味吸引,原都不太敢上前,但见主仆几个吃的欢快,也终于忍不住纷纷来试,不出意外的都露出了惊艳的神色。
没想到这蒸面皮与干粮夹酱肉如此相得益彰,更没想到,
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