第63节（2 / 2）

水汆的蚬子在开口之后就算是熟了。再煮只能让蚬肉过硬影响口感，而且还会导致蚬子里面的汁水流失太多。这东西还最好是现吃现做。所以这些蚬子被放到盆里继续吐泥，实际上这种蚬子基本上腹内也不会有泥沙，是很少可以直接拿来食用的那种。

最麻烦的其实就是水晶虾饺。剥虾壳去虾线这些工作华二少是做不了。不过他可以剁肉馅儿。猪肉肥瘦对半，一定要剁成极细的肉泥。而后才可以加姜汁、盐来调味儿。为了不影响水晶皮表现出来内馅儿的色泽，什么酱油生抽老抽耗油都是不能放。于是为了进一步提鲜，慕阳在馅儿里放了几个扇贝的贝柱。

而澄粉混合木薯粉还有生粉按照比例用开水揉成的面皮才是最难掌握的。因为面皮基本上已经是熟的了，而且延展性十分不良，很容易就断掉破掉，于是从面团变成面皮就已经很麻烦了。面板上要放油，然后放上剂子，用刀面把剂子压成圆圆的面皮，而后在起起来包上馅儿。在放上笼屉之前，虾饺下面还要放上薄薄的胡萝卜片来垫底，不然就容易夹不起来。

“这实在是太麻烦了。谁想出来呢的呢。”二少看着媳妇儿和师父一个碾皮一个包，虽然速度也挺快，但他看着就有很复杂。

刘钦道：“咱们华国人就是对吃这么讲究。不但要味道出色口感好，外观也是很重要的。就像你用合适的盘子碗来装食物一样，如果盘子碗看起来脏兮兮的，会影响食欲。再说这个虾饺，往那里一摆就招人喜欢。不然为什么卖那么贵呢。”

二少点头：“那倒是。就自得其乐的虾饺都已经不便宜了。还有那么多人会点。”

慕阳笑道：“你也不看看那馅料是谁的配方。师父做虾饺那是尽得师爷真传不说，还得过面点大赛的冠军呢！”

刘钦完全没有“沉浸”在徒弟的捧和夸当众。说到比赛，他直接将话题引到了考试上。

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