分卷(16)（1 / 2）

红烧排骨是绝对经典的家常菜色。而且上得了大雅之堂。但是这需要考验炒糖色的功底，而且排骨在入锅之前也要有处理。当然最简单的红烧调味料就那么几种。往往最好吃的味道都不是用复杂调味品香料制作出来的。严丛知道严家红烧肉的做法，完全是靠火候来出味道的。他上辈子并没有学到精髓。不过对现在的他来说，拿出上辈子的水平就已经是不错的成绩了。

干炸小黄鱼儿也是御城最最常见的家常菜。御城靠海也有入海的大河，淡水鱼海水鱼还有咸淡水交界处的鱼都有。这种小黄鱼就属于两种水域都能生活的鱼。它有自己的学名，但本地人习惯叫他小黄鱼儿。跟正经的黄鱼不一样。鱼小，肉不厚还有一身的小刺儿。但它的肉鲜甜得很，只用一点点盐卤上半个小时，下油锅一炸，金黄酥脆咸鲜回甘，这就是御城人最佳的下酒菜。当然在干炸之后用酱汁再焖一会儿，那就是本地人常见的下饭菜。

但小黄鱼儿也不只能干炸和酱焖。它还能拿来制鱼丸汤。但这就需要下功夫了。要把小黄鱼儿的头和鳍剪掉，然后用刀手剁成细腻的鱼茸，不能让鱼刺留有余地。再跟淀粉和盐搅打上劲儿，最后下在小黄鱼和五花肉片熬出来的奶白汤汁里。别看瞧着一碗奶糖鱼丸不是什么稀罕物，但吃到嘴里那绝对不是吹出来的好。

严丛就在厨房里忙活整整两个小时，终于把上面的四菜一汤都做了出来。

其实严丛做到一半的时候严守国就已经知道这小子要做什么了。他本以为这么大点儿的孩子能做个简单的炒菜就不错了。但是从他切土豆丝的速度和均匀程度来说，他就已经相当满意了。这手艺没有几年的经验那就只能是惊人的天赋。随后看着他先干锅放五花肉，煸出油来之后再放处理好的小黄鱼，再放葱姜蒜爆出香味儿，最后倒入开炖，他已经能想象出小黄鱼丸汤的滋味儿了。

王老师在外面坐得其实挺心焦。毕竟

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