一口天价炒饭，老唐当场拜师第5节（1 / 2）

他捏着锅耳的手指更是修长有力，紧紧的贴合着铁锅浑圆的锅身。

不知为何，女助理的脸色忽然一红。

嗤！

李逸的锅中忽然腾起了一道白雾。

却是他用炒勺舀起了一个碗里的“水”，倒进了锅里。

四周围观群众里有人在惊呼：“为什么要往炒饭里加水？”

白雾飘散，老唐闻到了雾气的鲜香，顿时叫出了缘由：“这是高汤吧？”

“炒饭里加高汤？”

摄像小哥瞪大了眼睛：“这是什么操作？”

第5章 惊为天人！

“肯定是为了增加炒饭的鲜味。”

老唐说着自己的猜测：“你看到了没？他加高汤的动作很有讲究。”

“是吗？”

摄像小哥拍着李逸的动作，逐渐看出了门道。

“我看到了！”

他激动道：“老板加高汤的时候，都是颠锅把炒饭颠起来的时候，然后把高汤甩进锅底的！”

“诶！你这个甩字用对了。”

老唐肯定了他的观察：“人家这是让高汤接触锅底的一瞬间，就被锅底的高温蒸发，变成雾气，刚好包裹住落下来的饭粒。

这样一来，高汤里的鲜味就全都附着在了饭粒上，这样就算是只用白饭炒，都会鲜到掉眉毛。”

女助理忍不住吞咽了口口水，补充：“那是不是就相当于加味精了？”

“对咯！”

老唐笑着点了点头：“以前的厨师没有味精，都是靠高汤来提鲜的，高汤就是纯天然的味精，而且比味精更鲜。”

“真好。”

女助理好奇询问：“高汤是怎么做的？我妈就不吃味精，回头我也给她煮点高汤。”

“高汤可

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