一口天价炒饭,老唐当场拜师第302节(2 / 2)

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多少钱?不要钱哪儿行?那好吧!占你点便宜,下次照顾你生意,谢啦!”

打完电话,他就在同城跑腿上下单,叫了个跑腿去取了山楂。

做完这些后,他才定下了神来,开始继续忙活了起来。

吴垒已经把上五花清洗好了,那他就先把红烧肉做出来好了。

红烧肉可谓是流传最广,名气最大的一道猪肉菜肴了。

但凡是吃猪肉的地方,都有着自己特色的红烧肉做法。

南方有酱方,本帮红烧肉,樱桃肉,腐乳肉,东坡肉等等做法。

北方也有坛子肉,把子肉,坨子肉等等。

而李逸今天要做的,就是最传统的东坡肉。

世人都传苏东坡是红烧肉的发明人,但实则不然,他只是将家乡眉山地区的红烧肉做法,传到了江南地区而已。

东坡肉的做法不难,和【扒烧整猪头】大差不差,只是作料不一样。

传统东坡肉所需要的材料,就只有小葱,姜片,盐,酱油,冰糖和花雕。

其中最后两样是最重要的,缺一不可。

做的时候,也不需要煎炒烹炸等复杂的步骤,只需要烧够时候,滋味自然就出来了。

将吴垒清洗好的五花肉切成了大方块后,李逸就往高压锅里垫了篦帘,铺了一层小葱和姜片。

然后,他就把大块的五花肉放进了锅里,肉皮朝下。

再放入作料,加够清水,他就把高压锅放在灶台上烧了起来。

按照传统的做法,必须要用文火烧够两个小时才行。

但为了节省时间,就只能先用高压锅把肉炖熟了。

高压锅可以加快炖肉的成熟时间,可缺点就在于上色效果很差。

所以在炖熟之后,还得用砂锅继续烧煮,把颜色烧上

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