一口天价炒饭，老唐当场拜师第311节（2 / 2）

等尝完之后，他才默默的点了点头。

“咋样啊？你吃着？”

周云彭在一旁问他。

这是在上节目，得有镜头才行，周云彭这是在照顾他。

听到他的话，摄影师马上就把镜头转了过来。

看到镜头拍摄，王罡腼腆的笑了下，才解释：“这道菜……很好，我应该做不出来。”

第358章 至鲜盐汤

“你这家伙，太谦虚了，哪有这么客气的？”

文淞听到了他的话，开玩笑说道：“你就应该说，如果这是私底下，我肯定承认你很厉害，但这是在节目上，我只能说你还得练练。”

“不不，这道菜太完美了，我真做不出来。”

王罡连声解释：“这道菜的食材配比，味道拿捏，火候控制，都已经无可挑剔了。

它隔水炖了两个小时，还能保持形状，但又不会因为淀粉放太多变得太硬，这个比例是很难拿捏的，需要有很深的经验。

而且它肥肉和瘦肉的比例也掌握得很好，肥肉的部分入口马上融化，但又有足够的瘦肉粒和荸荠，保证了化、软、脆三个口感层次。

炖两个半小时，荸荠还能保留一点点的脆芯，真的很厉害。

它的口调得也很完美，放了糖，有甜味，但不会太明显。

盐口也特别合适，不咸也不淡。

李师傅在调肉的时候是放了盐的，还放了三次。

往肉里放盐，是为了把葱姜水打进肉里。

但在蒸的时候，盐是会被蒸出来的。

而且清鸡汤也需要盐口，不然喝着不鲜，还会腥。

这个鸡汤我喝了，盐口恰到好处，不多也不少，特别鲜。

这个调味的拿捏，太厉害了，我就算是学，不学着做个几十次

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