一口天价炒饭,老唐当场拜师第416节(2 / 2)

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磨刀架势摆得再好看,和厨艺也没有直接关系。

厨师终究还是要靠手艺说话,菜不好吃,一切都白瞎。

李逸没有在意身后的安静,他正在仔细的磨着刀刃。

在磨第一下的时候,他就能感觉到,这把刀平时磨得十分粗糙。

作为一个厨师,是可以感知到刀刃薄厚变化的。

他能感觉到,刀刃上有一道道的棱,那是平常横磨时没握紧,导致刀刃有一道道的区域被磨得太狠,形成了竖纹。

这从表面上来看,或许没有那么明显,但在切食材的时候,就会导致食材形状不平整。

一些需要做搭建造型的食材,就会搭不稳,产生很大的影响。

这是一把桑刀,桑刀是用来切片的,那么刀刃就必须做到平整直顺,这是最基本的要求。

按理说,这把刀的刀刃已经被摩成了这种德行,基本上已经可以算半报废状态了。

除非重新戗一边刀刃,否则还是换新的更划算。

不过在李逸手里,它还是可以抢救一下的。

首先,李逸要做的,就是把那些竖纹都磨平,让桑刀回复平直。

这是个精细活儿,他需要根据每一下传回来的手感进行细微的调整,才能让刀刃的厚薄逐渐被磨到趋于一致。

先用粗面平了一遍后,李逸用拇指和食指捏着刀刃捋了一下。

指肚传回来的手感告诉他,那些竖纹已经都被磨平了。

接下来,就是磨刃了。

这一步是最简单的,只需要控制好力道和角度,将刃口全部摩成需要的厚度和角度,刃就算是摩好了。

左右各摩了八十次后,李逸就停了手。

打开水龙头,他将桑刀放到了水龙头下冲洗了一下,随后就甩了甩水,拿了起来。 Loading...

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