一口天价炒饭,老唐当场拜师第433节(2 / 2)
湘省地处内陆,并没有海鱼,所以这道菜用的鱼一般是鳜鱼。
不过李逸这次是用海鱼来做,也就是他用来做剁椒鱼头的金钱斑的鱼肉。
回到案台后,李逸就让小张和小郭把水箱里的金钱斑抱了出来。
这条金钱斑足有十二斤重,和那条虎河豚体重差不多,但要比虎河豚更大一圈。
从沈涵把它买回来到现在,已经过去三天了,但它依然保持着活性,很是生猛。
小张和小郭把它放在水板上后,它就猛地弹动了下,差点从案台上跳下去。
好在李逸一把抠住了它的鱼鳃,控制住了它。
察觉到了这边的动静,正在和夏卓说话的冯局疑惑的回头看了眼,却发现了李逸按在面前的金钱斑。
看到这么大一条浑身布满圆形斑点,像是花豹一般的大鱼,冯局很是惊奇,不由好奇得走了过来。
他一过来,身后跟着的十几号人也都围了过来,将李逸和小张几人围在了中央。
小张三人正在惊叹于金钱斑的生猛,听到身后的动静,却发现领导全都过来了,一时间都愣住了。
李逸倒是不以为然,依然自顾自的处理着食材。
“刀。”
他开口提醒。
小张听到他的声音,恍然回神,赶忙将杀鱼刀递给了他。
“帮我按着点。”
李逸示意小张两人来上前按着鱼身和鱼尾,跟着就拿过了擀面杖,冲着鱼眼上方的头部敲了一下。
原本还在紧绷着身子的金钱斑抖了下,随即就软了下来。
见状,李逸就用手扒开了鱼鳃,指着鱼鳃上方的内颅骨,给小张几人讲解着:“鱼挣扎的时间越长,分泌的肾上腺素和皮质醇之类的应激激素就会越多,鱼肉里也会堆积大量的乳酸,这些都会影响口
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