一口天价炒饭，老唐当场拜师第636节（2 / 2）

看着他仔细品味的表情，李逸将盘子拉到了一旁，冲身旁的刘艺菲示意：“这些你们吃吧。”

刘艺菲点了点头，微微一笑，就端着盘子去到了赵金麦那边，黄小明和吴垒也跟了过去。

他们都知道，有好吃的，李逸肯定不会忘了他们。

郝力保闭着眼睛，在仔细品味着龙筋的味道。

入口的高汤鲜美无比，还带着蟹油的浓香。

高汤是中餐厨师的灵魂，郝力保也是一位熬汤大师，国宾馆的后厨里，那口汤锅自从他担任行政总厨的那天起，就没关过火。

不过这道龙筋里的高汤，却还是让他有些惊讶。

在来之前，他有想过李逸的高汤味道肯定不差。

毕竟他能获得那么高的知名度，手里肯定有两把刷子。

但他却没想到，李逸的高汤能调得这么好。

高汤看起来只是用各种食材长时间炖煮，把食材的味道炖出来，好像也没多难。

可真正想要熬得好，里面的讲究却多了去了。

汤的肥瘦，咸淡，清稠，都和味道有着直接的关系。

汤瘦了就是油脂不够，味道就会寡，所以要增加肘子的用量。

汤肥了就是油脂太多，味道太腻，要撇油，外加用整鸭吸油。

高汤的盐分主要来自于火腿，火腿的用量也直接关系到高汤的咸淡。

想做成清汤，就要用肉蓉来洗汤。

要做奶汤，食材就要过油炸，还要多加大骨头。

此外，用干海货熬的高汤，和用鸡鸭猪肉熬的味道是截然不同的。

用菌菇熬的味道也别有风味。

这其中的门道，足够一个专业厨师学十年才能入门。

但李逸的这锅高汤，从各个角度来看，都堪称完美，

Loading...

内容未加载完成，请尝试【刷新网页】or【设置-关闭小说模式】or【设置-关闭广告屏蔽】~

推荐使用【UC浏览器】or【火狐浏览器】or【百度极速版】打开并收藏网址！