第65章(1 / 2)
“嗯,还有板油呢,等会儿先熬了吧。”月笙帮着把肉一块块送进灶房。
等肉全部送进灶房放好,李轻舟就赶着牛车去河边洗刷,顺便捞鱼了。月笙则和陈秀云在家熬猪油。
板油切成小块,在大锅里加热,最后熬的只剩下细小的油渣。
月笙拿了小碗盛了一些出来,撒了盐末拌匀,他先捻了一点尝了尝,油渣还烫着,但是又香又酥。剩下的就递给了在一旁眼巴巴看着的嫣嫣。
“给,自己端着吃去吧,不过要小心烫。”
嫣嫣接过小碗,就坐在板凳上小口小口地吃着,生怕掉了一点。
带回来的板油熬出了一瓦罐猪油,油渣也装了两大碗。
“今晚就蒸点猪油渣馅儿的包子吧。”月笙看着两碗油渣有些馋了。
“行啊,家里也好久没吃过这个了。”
下午,月笙和陈秀云就开始和面、发面,留了一些猪油渣做零嘴,剩下的全部包了包子。白面包子面皮煊软,咬一口就是油香味十足的油渣。再配上一碗萝卜骨头汤,别提多满足了。
当天晚上,一家人就拿盐把肉一块块的腌上了,之后在木盆里放了两天两夜,才全部挂到了灶房的楼板上,每天进灶房稍微一抬头就能看见。
这中间,带回来的猪肠抽空用谷糠和草木灰重新仔细挫洗了好几遍,刮去油脂制成了肠衣。月笙在娘家时年年都灌香肠,对这个熟悉的很。七分瘦肉三分肥肉剁成小丁,拌上磨好的辣椒面、胡椒粉和花椒粉,加入葱姜蒜调好的汁和盐,又或者再放些糖。再拿细竹筒一点点塞进肠衣,用细线绑成一节一节后,竹签扎眼后冷水下锅煮熟,就可以捞出来晾干。一副猪小肠,灌了有二十来斤的腊肠。李轻舟在灶房栓了竹杆子,专门用来挂腊肠。
这下也不担心废柴了,灶房里一天到晚都燃着火。李轻舟还专门去山
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