第40章方大厨的理念（1 / 2）

之前是因为被杨蜜弄得胃口全失，再加上担心方思逸与杨蜜之间有什么瓜葛，以至于就连胃口都差了不少。

如今心结一去，敞开肚皮吃的包子童鞋，那叫一个欢实。

饭，是用钱买的旅店老板吃剩的白米饭炒成的蛋炒饭，颗颗饱满如玉，丝丝金丝包裹，是一看，就是最上乘的“金包银”炒饭。

菜，是用二次加工的剩菜制作的，不但变得比以前更加色泽华丽，就连香气，也更盛一筹。

汤倒是没有处理什么，但是不知道是不是错觉，包子童鞋在喝起来的时候，竟然异常的爽口。

这样的一顿，并不需要多少钱，甚至放在外面，只要一听是剩饭剩菜做的，可能也不会有人多看一眼。

但是……

如果让一位真正懂行的厨师见到这样一桌菜的话，那么他绝对会被吓一大跳！

“金包银”的蛋炒饭虽然是蛋炒饭的最高境界，也就是在每一粒米饭上面都均匀的粘裹上蛋液，让米饭色泽金黄，看起来十分诱人。

但是这样做出的蛋炒饭，因为是生蛋液和米饭同时入锅的缘故，油温会下降，生蛋液是无法进行完全受热完全的。

所以通常而言，“金包银”的蛋炒饭会面临一个尴尬的问题，那就是只是看起来好看，闻起来也很香，但是如果消化系统不佳的人去吃，就会出现腹泻的问题。

二次烹饪剩菜剩饭，乍一听似乎是一件十分简单的事情，只是炒一下，热一下而已。

然而真的是如此么？

要知道，菜肴在进行第一次制作之后，对于食材已经进行了一定程度破坏，这个时候，如果想要进行二次加工，那么就会很容易弄焦，以至于味道彻底被破坏。

实际上，真正能够对食材进行两次加工，在香浓美味的同时，还要不破坏菜肴本身的味道，这很难。

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