203 忘掉你以前吃过的那些菜吧（1 / 2）

随着亲友们的纷纷到来，大家都到主桌上来祝寿，凌老爷子便也没空再去关心大儿子为何突然对初味轩这般感兴趣了。

当然，最重要的是，巳正一到，后厨就开始上菜了。

因为二楼是二十人的大桌，所以夏月初没像平常那样，两道菜两道菜上，不然大家一人夹两筷子就见底儿了的话，在寿宴上显得不太好看。

所以伙计们鱼贯而入，将四碟凉菜摆在了桌上。

今天的凉菜分别是凉拌蕨菜、菊花茄条、温拌扇贝和水晶鸭舌。

因为提前问清了凌老爷子的喜好，所以今天的菜，夏月初起的名字都格外简单粗暴，倒也省了不少心思。

蕨菜是本地人再熟悉不过的山野菜了，但大部分人家都是用来蘸酱吃，稍微富裕点儿的，便买些鲜嫩的回去炒肉，也是别有一番滋味。

但是像这样凉拌，却都是头一回见到。

夏月初做的这道凉拌蕨菜，其实就是根据前世流行的高丽咸菜的做法改良而来。

东北地区的朝鲜族较多，所以在饮食上，也难免会互有影响。

其中传播最广也最被人接受的，便是各种高丽拌菜，而其中最广为人知的，就是辣白菜和桔梗了。

但是夏月初这道蕨菜，则是结合了高丽拌菜跟炝拌菜的做法，各取所长，使其达到了一个味道的平衡。

凌文岳本就是当地人，时候在镇上也没少吃过蕨菜，甚至外出为官之后，每到草长莺飞的季节，都忍不住想念家乡山野菜的味道。

家里为解他的思乡之苦，每年都会给他捎去晒干的蕨菜。

但是能把一个野菜拌成这样的，他还是头一次吃到。

蕨菜入口脆嫩，涩味尽除，香辣满口。

回味带着些许山野菜本身的微苦，非但不难以接受，反倒更添爽口。 Loading...

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