449不争馒头争口气（2 / 2）

大家正在讚不绝口之际，另外两道冷盘也上桌了，一道是凉拌扇贝，还有一道就是葡酒雪梨。

凉拌扇贝用的是早晨新买回来的小扇贝，吐了两个时辰沙之后，用滚水微汆，剥出一颗颗带着黄的新鲜扇贝肉，加上地里新摘的小嫩菠菜，吃起来又鲜又嫩。

而葡酒雪梨切成薄片，摆出花朵模样，放在夏月初特意从西洋商人手中买的琉璃盘中，琉璃盘摆在一个装着冰块的深盘上，整道菜都散发着丝丝凉意，简直不能更适合夏天吃了。

这道菜夏月初之前在给参顶子村的崔家做席面的时候做过，但当时并没有葡萄酒，用的只是一般的果酒，味道自然无法与葡萄酒相比。

加之此时还是冰镇着吃，凉丝丝的雪梨汁水十足，带着醉人的酒香，叫人尝过就停不下筷子。

吃过后两道冷盘之后，之前被椒麻鲍片弄得麻木的舌头，此时也重新恢復了知觉。

冷盘就已经有这么高的水平了，大家都开始不由自主地期待起后面的热菜。

头两个上来的热菜，一道是炭烤海鲜烩，一道是红烩牛肉。

炭烤海鲜烩的盘子足有别的两个大，从大虾到海虹，再到蚬子、扇贝、鲍鱼等物，在扇形的盘子里一层层摆开，海鲜之间点缀着香菇、芫荽、蒜末和辣椒等调料，层层迭迭花团锦簇，活似扇形的花束一般。

炭火烤出来的海鲜，味道跟蒸出来或是白灼出来的完全不同。

先用急火迅速烘干表面，然后改成小火慢慢煨熟内部，这样烤出来的贝肉，所有鲜嫩的汁水都被封锁在了体内，没有半点儿流失。

吃的时候，用牙齿咬破外层劲道的外膜，里面滚热的汁水就争先恐后地涌出来，充斥在口中的每一个角落，鲜美到让人不可思议。

红烩牛肉装在黑色的陶锅内，跟海鲜烩比起来显得格外不起眼，但其实却比海

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